В кастрюле довести подсоленную воду до кипения и отварить рис 15 мин. Соединить фарш, лук, томат, яйцо и рис, добавить соль и перец, перемешать. Сформировать тефтели, примерно 20 штук. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить тефтели по 1 мин. с обеих сторон.

Противень застелить пергаментом и выложить тефтели. Выпекать 20 мин. при 180°С.

Подавать с листьями салата, сбрызнув их маслом.