Ингредиенты
Говяжья грудинка - 500 г. (срезать плёнки)
Паприка - ½ ст. л.
Зира - 1 ч. л.
Чесночный порошок - 1 ч. л.
Луковый порошок - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец - ½ ст. л.
Щепа для копчения 1 стакан (замочить в воде 30 мин.)
Серый хлеб для подачи
Кукуруза на гриле для подачи
Квашеная капуста для подачи
Для пивного соуса:
Красный лук - ¼ шт. (мелко нарезать)
Чеснок - 1 зуб. (мелко нарезать)
Грунтовый перец - 1 шт. (мелко нарезать)
Тёмное пиво - 0,5 л.
Коричневый сахар - ¼ ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1.
Смешать паприку, зиру, чесночный и луковый порошок, сахар, соль и перец.
Шаг 2.
Обсыпать приправами грудинку, слегка прихлопывая со всех сторон.
Шаг 3.
Выложить на противень.
Шаг 4.
Пивной соус: В сотейнике соединить овощи, пиво, перец, соль, лавровый лист и сахар.
Шаг 5.
Варить на среднем огне 15 мин.
Шаг 6.
Процедить соус от овощей, немного остудить.
Шаг 7.
Застелить фольгой нижний ярус коптильни, выложить вымоченную щепу.
Шаг 8.
Сверху поставить противень с мясом и закрыть крышкой.
Шаг 9.
Поставить на угли, поливая мясо соусом каждые 30 мин.
Шаг 10.
Время приготовления 2 часа.
Шаг 11.
Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 12.
Подавать с серым хлебом, кукурузой гриль и квашеной капустой.
Комментарии
Войдите или авторизуйтесь, чтобы оставить отзыв