Булочка с сёмгой и яйцом пашот

РЕЦЕПТЫ

25 авг 2021

Ингредиенты
Булочка для бургеров - 1 шт. (разрезать, поджарить срез)
Сёмга слабосоленая - (нарезать 4-6 слайсов)
Сыр "Филадельфия" - 40 г.
Яйцо - 2 шт.
Огурец - 1 шт. (нарезать 4 слай са)
Сыр пармезан для подачи (мелко натереть)
Лимонный тимьян для подачи
Для соуса: Лук шалот - 1 шт. (мелко нарезать)
Лимон - 1 шт. (выжать сок 30 мл)
Белое сухое вино - 60 мл.
Масло сливочное - 200 г. (холодное, нарезать кубиками)
Белый перец 4-5 горошин
Соль по вкусу

Скачать документом

Пошаговый рецепт

Шаг 1.

Отрезать пищевую плёнку в форме квадрата, смазать растительным маслом. Разбить яйцо, соединить края плёнки и завязать ниткой.

Шаг 2.

Опустить яйца в почти кипящую воду, варить 4-5 мин. Желток должен быть полужидким.

Шаг 3.

Соус. Соединить в кастрюле лук шалот, сок лимона, белое вино, перец и соль. Довести до кипения, уварить вполовину.

Шаг 4.

Процедить через сито.

Шаг 5.

Вернуть соус обратно в кастрюлю, добавить по частям холодное сливочное масло, растопить и соединить все до однородности.

Шаг 6.

Соус охладить до загустения.

Шаг 7.

Булочку смазать сыром "Филадельфия", выложить огурец, сверху сёмгу.

Шаг 8.

Сделать подушку из рукколы и на неё выложить яйцо пашот.

Шаг 9.

Перед подачей посыпать сыром пармезан, полить сверху соусом и украсить лимонным тимьяном.

Приятного аппетита!

Назад к рецептам

Мне нравится 0 Поделиться

Проверить статус заказа

Булочка с сёмгой и яйцом пашот

Комментарии